ہری سبزیاں اور آلو پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟ ماہر غذائیت نے راز کی بات بتادی

صحت اور تندرستی کا اصل راز ہری سبزیوں میں پوشیدہ ہے۔ ویسے تو تمام سبزیاں مفید ہیں لیکن ماہرین غذائیت ہری پتوں والی سبزیوں کی غذائیت پر زور دیتے ہیں۔سبز پتوں والی سبزیوں میں کرسیفیرس سبزیاں، پالک، سلاد کا ساگ، دھنیا، بند گوبھی، ہری پتوں والی چقندر اور دیگر سبزیاں شامل ہیں۔ ان میں موجود وٹامنز، کلوروفل نمکیات اور سیلولوز انسان کو بہترین توانائی فراہم کرتے ہیں۔نیوٹریشنسٹ پروفیسر زوبالہ یاسر نے ان سبزیوں کے فوائد بتائے اور انہیں زیادہ استعمال کرنے کا مشورہ دیا۔انہوں نے کہا کہ سب سے اہم مسئلہ یہ ہے کہ ان سبزیوں کو کیسے پکایا جائے۔ اگر سبزیوں کو زیادہ بھون لیا جائے تو اصل پروٹین کافی حد تک کم ہو جاتا ہے اور صرف فائبر باقی رہ جاتا ہے۔ جو کہ مناسب نہیں ہے کیونکہ ان میں شامل پروٹین اور وٹامنز کو خون میں جذب ہونے میں دشواری ہوتی ہے۔پروفیسر زوبالا یاسر نے کہا کہ آلو شوگر کے مریضوں کے لیے ہاضمے کے مسائل کا باعث بنتے ہیں اس لیے بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں پکانے کے بعد مکمل ٹھنڈا کریں اور پھر انہیں ہلکا سا گرم کرنے کے بعد کھائیں تو ان میں نشاستہ کی مقدار کم ہو جائے گی۔ .انہوں نے کہا کہ تمام سبزیوں کو ہلکی آنچ پر بھاپ کر گھی یا تیل کا استعمال کم کرنے سے سبزیوں کو بھرپور غذائیت ملے گی اور صحت پر بھی اچھے اثرات مرتب ہوں گے۔